Velouté de champignons aux noisettes

Bon je sais ce n’est pas la saison et le beau temps ne donne pas toujours envie de faire une soupe mais je vous assure que l’été se prête bien à cela, vous devriez essayer 😉

Un velouté de champignons cela fait un petit moment que j’essayais d’en faire un.

Mon premier essai fut une catastrophe, j’ai eu la mauvaise idée de le faire avec des champignons de Paris et des trompettes de la mort.

Cela lui a donné une couleur horrible (presque noire) et alors le goût était infecte.

Mon deuxième essai n’était pas top.

Alors le troisième est une réussite.

Ce velouté de champignons aux noisettes est tout à fait ce que je voulais, excellent au goût et à l’aspect.

Velouté de champignons aux noisettes
Velouté de champignons aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de champignons de Paris
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 échalote
  • 1 càc de farine
  • 500g d’eau
  • 3/4 càs de crème fraiche
  • 30g de noisettes décortiquées
  • sel
  • poivre

Préparation :

Nettoyer et émincer les champignons en grosses lamelles.

Éplucher l’échalote.

Dans le bol du thermomix, mettre l’échalote et mixer 5 sec. / vit. 1.

Ajouter les champignons, le bouillon cube, le citron, la farine, du sel, du poivre et l’eau et programmer 20 mn / 100° / vit. 1.

Pendant ce temps, concasser grossièrement les noisettes.

Les mettre dans un sac congélation et les concasser à l’aide du rouleau à pâtisserie.

A la sonnerie, mixer 1 mn / vit. 10 en maintenant le gobelet avec un chiffon pour éviter les projections.

Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Servir avec la crème et les noisettes.

Velouté de champignons aux noisettes
Velouté de champignons aux noisettes
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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Il me dit bien ton velouté… Champignons et noisettes, ça me plait…

    1. Association excellente, je te le confirme 😉

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