Velouté de carottes, bière et chèvre

Un velouté de carottes, bière et chèvre, je suis sûre que vous allez vous dire mais quelle drôle d’association !!!

A la maison tout le monde s’est aussi posé plein de questions sur ce choix étrange 😉

Je fais assez souvent des tests en cuisine mais je ne publie sur ce blog que les recettes réussies et appréciées.

Et là, nous avons beaucoup aimé la combinaison de ce velouté de carottes, bière et chèvre.

Les carottes apportent le goût sucré, la bière de l’amertume et le chèvre le salé.

Alors vous voyez, tout est présent pour former une superbe réussite 🙂

J’ai effectué la recette au thermomix comme à mon habitude mais je vous livre également la recette adaptée à la casserole 🙂

A la casserole :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de carottes
  • 10cl de bière blonde
  • 2 oignons
  • 15cl de crème liquide
  • 20cl de bouillon de volaille reconstitué
  • 1 crottin de chavignol
  • 1 càs de graines de cumin (carvi) (facultatif)
  • sel
  • poivre

Préparation :

Peler et couper les carottes en morceaux.

Ciseler les oignons.

Placer le tout dans une casserole avec la bière et compléter d’eau afin de les couvrir à peine.

Saler et poivrer et cuire 30 mn.

Égoutter les carottes et réserver le jus de cuisson.

Préparer le bouillon de volaille avec de l’eau bouillante.

Mixer les carottes en versant au fur et à mesure le jus de cuisson et le bouillon jusqu’à obtenir un velouté onctueux, un peu épais.

Incorporer ensuite la crème.

Réchauffer dans une casserole et rectifier l’assaisonnement.

Découper le crottin de chèvre en plusieurs morceaux.

Servir dans les assiettes accompagné des morceaux de crottin de chèvre et de graines de cumin.

Velouté de carottes, bière et chèvre
Velouté de carottes, bière et chèvre

Au thermomix :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de carottes
  • 10cl de bière blonde
  • 2 oignons
  • 15cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 500g d’eau
  • 1 crottin de chavignol
  • 1 càs de graines de cumin (carvi) (facultatif)
  • sel
  • poivre

Préparation :

Peler et couper les carottes en morceaux.

Éplucher les oignons.

Mettre les carottes et les oignons dans le bol du thermomix.

Ajouter l’eau, le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre et programmer 20 mn / 100° / vit. 10.

A la sonnerie, mixer 1 mn / vit. 10.

Ajouter la crème et donner quelques impulsions turbo afin de mélanger le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Découper le crottin de chèvre en plusieurs morceaux.

Servir dans les assiettes accompagné des morceaux de crottin de chèvre et de graines de cumin.

Velouté de carottes, bière et chèvre
Velouté de carottes, bière et chèvre
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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Plutôt sympa ce velouté…

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