Velouté de butternut au foie gras

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Mar 17th
Velouté de butternut au foie gras

Bon aller, il commence à faire beau, je sais, mais j’adore faire des soupes, et, ce velouté de butternut au foie gras, cela faisait longtemps que je voulais l’essayer.

J’adore essayer le foie gras sous différentes formes car en entrée ou en apéro, cela m’écœure…

J’ai vraiment adoré ce velouté.

Je l’ai fait, comme à mon habitude au thermomix, mais vous pouvez le faire à la casserole, d’ailleurs je vous mets les deux versions

Velouté de butternut au foie gras

Velouté de butternut au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 700g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 400g d’eau
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 4 càs de crème fraîche
  • 40g de foie gras
  • 4 tranches de pain d’épices
  • 15g de beurre
  • 20g d’huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation à la casserole :

Peler et couper la courge en deux et retirer les graines.

Détailler la chair en morceaux.

Peler et émincer l’oignon.

Préparer 400g de bouillon bien chaud.

Faire revenir l’oignon dans une cocotte huilée, 5 mn, avec la cannelle, tout en remuant.

Ajouter les morceaux de courge dans la cocotte et verser le bouillon.

Mélanger, couvrir et cuire 20 mn à feu doux.

Couper le pain d’épices en dés et les faire revenir 2 à 3 mn dans une poêle beurrée.

Mixer la courge jusqu’à obtenir un velouté à votre convenance (si nécessaire ajouter un peu d’eau).

Incorporer la crème, saler et poivrer.

Découper des morceaux de foie gras et servir sans attendre avec le pain d’épices.

Préparation au thermomix :

Peler et couper la courge en deux et retirer les graines.

Détailler la chair en morceaux.

Peler et couper en deux l’oignon.

Mettre l’oignon dans le bol du thermomix et mixer 5 sec. / vit. 5.

Ajouter l’huile et la cannelle et programmer 5 mn / 100° / vit 1.

Ajouter les morceaux de courge, le cube bouillon et l’eau. Programmer 20 mn / 80° / vit. 1.

Couper le pain d’épices en dés et les faire revenir 2 à 3 mn dans une poêle beurrée.

A la sonnerie, mixer 1 mn / vit. 10.

Vérifier la consistance du velouté (si nécessaire ajouter un peu d’eau).

Incorporer la crème, saler et poivrer. Programmer 20 sec / vit. 4.

Découper des morceaux de foie gras et servir sans attendre avec le pain d’épices.

Velouté de butternut au foie gras

Velouté de butternut au foie gras

Velouté de butternut au foie gras

Velouté de butternut au foie gras

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