Tournedos au beurre d’anchois

Cette recette de tournedos au beurre d’anchois cela faisait longtemps que je voulais la faire mais ma fille ne voulait pas, elle me disait qu’elle n’allait pas aimer

Je l’ai quand même faite, en surprise, et quand elle a goûté elle a adoré…

Comme quoi, des fois, il ne faut pas trop écouter les enfants mais faire selon ses instincts 😉

Tournedos au beurre d'anchois
Tournedos au beurre d’anchois

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 tournedos
  • huile d’olive + beurre
  • sel et poivre

Beurre d’anchois :

  • 130g de beurre doux
  • 1 boîte de filets d’anchois à l’huile
  • poivre

Préparation :

Beurre d’anchois :

Couper le beurre en dés et le laisser s’attendrir à température ambiante dans un bol.

Égoutter les anchois, les hacher finement et les ajouter au beurre. Poivrer.

A l’aide d’une fourchette, écraser le beurre et mélanger bien pour que les anchois se répartissent dans le beurre.

Déposer le beurre sur du film alimentaire et former un petit boudin.

Envelopper le bien.

Tournedos au beurre d'anchois
Tournedos au beurre d’anchois

Le placer au réfrigérateur pour le faire durcir jusqu’au moment de s’en servir.

Préparer vos légumes d’accompagnement (pour nous, ce fut des petits pois).

Dans une poêle huilée et beurrée, faire cuire les tournedos 2 à 3 mn sur chaque face sur feu vif. Poivrer.

Déposer du beurre d’anchois sur les tournedos, les recouvrir d’une feuille d’aluminium et les laisser reposer 5 mn.

Servir les tournedos avec vos légumes d’accompagnement et le reste de beurre d’anchois.

Tournedos au beurre d'anchois
Tournedos au beurre d’anchois
Tournedos au beurre d'anchois
Tournedos au beurre d’anchois
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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. jackie dit :

    Je ne suis pas très viande rouge , mais cette assiette m’a l’air très appétissante. Bonne journée

    1. Merci 🙂 A toi aussi bonne fin de journée 😉

  2. Miss Bretzel dit :

    C’est vrai que ça peut étonner l’anchois, mais je suis certaine que ça doit être délicieux!

    1. Oh que oui c’est délicieux, ma fille peut en témoigner 😉

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