Tiramisu fraises & kiwis

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Une recette de saison ce tiramisu fraises & kiwis qui a plu autant aux enfants qu’aux adultes. A faire Avec ou Sans le Thermomix. La recette est prévue pour 6 verrines de taille moyenne. N’en n’ayant pas sur le moment j’ai pris 4 verres à whisky, ce qui faisait trop grand…

Tiramisu fraises & kiwis
Tiramisu fraises & kiwis

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • sel
  • 50g + 3 càs de sucre en poudre 
  • 1 càs d’amaretto
  • 200ml d’eau
  • 250g de fraises
  • 3 kiwis verts
  • 12 biscuits cuillère

Préparation :

Sans le Thermomix :

Préparer un sirop de sucre aromatisé fraise (avec les queues de fraises) :

Laver et équeuter les fraises. Récupérer les queues de fraises.

Dans une casserole, verser les 200ml d’eau, les queues de fraises et les 3 càs de sucre en poudre. Mettre sur feu vif 5 mn en remuant puis éteindre le feu. Laisser infuser.

Couper les fraises en quatre. Eplucher les kiwis et les couper en rondelles assez épaisses. Garder quelques morceaux pour la décoration du dessus.

Séparer les 2 blancs d’oeufs des jaunes.

Dans un récipient, battre les 2 jaunes d’oeufs avec les 50g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter les 250g de mascarpone et fouetter. 

Ajouter enfin la càs d’amaretto et mélanger.

Dans un autre récipient, monter les 2 bancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Récupérer le sirop de sucre, le filtrer et le verser dans une assiette creuse.

Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère avec le sirop de sucre.

Monter les verrines en alternant couches de biscuits imbibés, de crème, de fraises fraîches, de kiwis. Réfrigérer 30 mn avant de déguster.

Tiramisu fraises & kiwis
Tiramisu fraises & kiwis

Avec le Thermomix :

Préparer un sirop de sucre aromatisé fraise (avec les queues de fraises) :

Laver et équeuter les fraises. Récupérer les queues de fraises.

Dans le bol du Thermomix, verser les 200ml d’eau, les queues de fraises et les 3 càs de sucre en poudre. Programmer 5 mn / 100° / sens inverse / vit. 1.  Réserver dans un récipient et laisser infuser.

Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Couper les fraises en quatre. Eplucher les kiwis et les couper en rondelles assez épaisses. Garder quelques morceaux pour la décoration du dessus.

Séparer les 2 blancs d’oeufs des jaunes.

Insérer le fouet. Mettre les 2 jaunes d’oeufs avec les 50g de sucre dans le bol, puis fouetter 2 mn / vit. 3.

Ajouter les 250g de mascarpone et fouetter 1 mn / vit. 3.

Ajouter enfin la càs d’amaretto et fouetter 10 sec. / vit. 3.

Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.

Insérer le fouet. Mettre 1 pincée de sel et les blancs d’oeufs dans le bol, puis fouetter 2 mn / vit. 3.

Les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Récupérer le sirop de sucre, le filtrer et le verser dans une assiette creuse.

Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère avec le sirop de sucre.

Monter les verrines en alternant couches de biscuits imbibés, de crème, de fraises fraîches, de kiwis. Réfrigérer 30 mn avant de déguster.

Tiramisu fraises & kiwis
Tiramisu fraises & kiwis
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