Taboulé marocain

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Il y a quelques semaines, ma maman m’a demandé si j’avais une recette de taboulé marocain, je lui ai répondu que j’en avais une mais que je n’en faisais pas beaucoup car mon mari n’aime pas les raisins secs et les pruneaux et dans un taboulé on ne peut pas trop y déroger

Du coup, et surtout pour faire plaisir à ma maman et moi-même voici ma recette de taboulé marocain.

Vous pouvez préparer ce taboulé en verrines en entrée ou en plat principal et y ajouter des tranches de magret de canard ou autre viande sèche 😉

Il est très simple à faire et nettement meilleur que celui que vous pouvez acheter dans le commerce.

Moi, je l’aime bien frais alors je le prépare au-moins 1 heure avant de passer à table, mais à vous de voir 😉

Taboulé marocain
Taboulé marocain

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 120ml de semoule
  • 15g de beurre
  • 240ml d’eau bouillante
  • 1 càc de ras el hanout
  • sel, poivre
  • 1 oignon
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de pignons de pin
  • 20g de raisins secs
  • 25g de pruneaux
  • 2 càs de jus de citron
  • menthe

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon à feu vif.

Avant la fin de la coloration adéquate de l’oignon, ajouter dans la poêle les pignons de pin et faire revenir l’ensemble jusqu’à la coloration voulue de l’ensemble (dorée).

Réserver.

Préparer la semoule.

Dans un grand récipient hermétique (qui pourra contenir tout le taboulé) verser la semoule.

Y ajouter le beurre coupé en dés, le sel et le ras el hanout.

Chauffer de l’eau bouillante (avec votre bouilloire) et la verser sur la semoule.

Mélanger rapidement avec une fourchette jusqu’à dissolution du beurre.

Mettre le couvercle et laisser reposer une dizaine de minutes. Réserver.

Pendant ce temps, faire tremper quelques minutes les raisins secs et les pruneaux dans un bol d’eau bouillante afin de leur enlever leur côté graveleux (action du sucre qui cristallise lors de la conservation des raisins) et de les ramollir pour une meilleure dégustation.

Égoutter les fruits secs et couper les pruneaux en morceaux.

Récupérer la semoule, verser dans le récipient l’oignon et les pignons de pin, les raisins et les pruneaux et mélanger le tout.

Y ajouter le jus de citron et la menthe.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Refermer le récipient et réserver au frais jusqu’au moment du service.

Taboulé marocain
Taboulé marocain
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