Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

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Juil 28th
Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

Récemment, j’ai eu l’honneur et l’avantage de participer à un stage atelier pain avec Cécile DECAUX.

Pour celles et ceux qui ne la connaissent pas, Cécile est une passionnée de pains depuis 2003. Elle est « tombée » tout d’abord dans le pétrin d’une machine à pain et est devenue amoureuse de la fabrication maison de pains.

Elle expérimente beaucoup et essaie toujours d’innover pour le grand plaisir de sa famille puis de ses lecteurs car elle a édité à ce jour 3 livres formidables sur le pain.

Le premier, l’atelier pain (en rupture de stock actuellement mais une nouvelle édition est prévue pour fin août). 

Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

L’atelier pain 2008

Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

L’atelier pain 2015

Ce livre regorge de recettes très faciles à faire et de toutes sortes. Un livre de chevet fort plaisant autant pour les débutants que pour les connaisseurs.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le deuxième, le levain est comme son nom l’indique un ouvrage très simple et complet sur la fabrication du levain naturel, sa conservation, son entretien et son utilisation. A avoir dans sa bibliothèque, c’est sûr.

Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

Le levain 2012

Le dernier ouvrage, Pains bien-être, est un ouvrage destiné aux personnes cherchant à faire des pains pour la santé. Il regorge de recettes atypiques avec des farines de céréales, avec ou sans gluten, mais toutes basées sur le même mot clé, la santé.

Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

Pains bien-être 2015

Cécile m’a expliqué avoir testé plusieurs fois les recettes avant de les publier dans ses ouvrages et qu’elles soient utilisables par les néophytes comme moi.

En plus de ses livres, elle propose aujourd’hui des ateliers à thèmes à son domicile.

Les ateliers sont proposés à différentes dates pour adultes et aussi pour enfants.

Elle fournit le matériel, les ingrédients et les recettes élaborées avec grand soin.

Lors de ces ateliers on apprend du début jusqu’à la fin (pétrissage, façonnage, mise en forme, cuisson…) dans une pièce spécialement aménagée avec machines à pain, robot, fours à disposition…

Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

Cécile n’hésite pas à nous donner des conseils et astuces pour que l’on puisse refaire chez soi ces recettes.

A la fin de la journée, on repart avec la production cuite du jour et en plus une pâte prête à être retravaillée chez soi.

Je ne peux vous délivrer les recettes que nous avons expérimenté chez elle car elle en garde l’exclusivité mais je vous mets les photos de nos réalisations.

Stage atelier pain avec Cécile DECAUXStage atelier pain avec Cécile DECAUX

Brioches tressées 3 brins

 

Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

Le préfou

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cécile tient en plus un blog où elle n’hésite pas à partager ses conseils, ses recettes, ses expérimentations sur la boulangerie et viennoiserie.

Cette journée que j’ai passé en sa compagnie m’a permis d’apprendre et réviser certaines notions et astuces qui me seront utiles.

Ce fut un moment fort agréable que je ne regrette pas du tout et que je referai à coup sûr !!!

Merci Cécile du temps que tu prends pour nous transmettre ta passion, ton savoir-faire et ta connaissance de la boulangerie.

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