Salade de lentilles, crottins de chèvre et oeufs mollets

Cette recette originale est tirée et adaptée (pour quelques petits changements personnels) d’un blog dont je suis fan : ChefNini.

Je vais régulièrement faire un tour sur ce blog et pour l’instant de toutes les recettes que j’ai pu faire, aucune ne m’a déçu.

Attention, pour cette recette de salade de lentilles, crottins de chèvre et oeufs mollets, il est important que les lentilles soient servies à température ambiante pour ne pas contraster avec les crottins et les œufs

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 190g de lentilles vertes
  • 3 œufs à T° Ambiante
  • 3 crottins de chèvre
  • 2 càs de pignons de pin
  • 1 oignon moyen
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càs de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • 3 grandes ou 6 petites tranches de pain

Préparation :

Faire cuire les lentilles comme indiqué sur votre paquet. Pour moi, avec le thermomix, mettre 1 litre d’eau dans le bol et les lentilles dans le panier cuisson. Puis, programmer 40 mn / varoma / vit. 2.

Pendant ce temps, faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Réserver.

Dans cette même poêle, mettre de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Réserver.

Préchauffer le four en mode « grill ».

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter, puis les mélanger à l’oignon et aux pignons de pin.

Laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, porter de l’eau à ébullition et cuire les œufs 6 mn (pour gagner du temps, je fais chauffer de l’eau avec ma bouilloire).

Couper les crottins de chèvre en deux. Déposer chaque moitié aux extrémités d’une grande tranche de pain.

Faire « dorer » les crottins au four pendant 5 mn.

Écaler les œufs.

Récupérer les lentilles. Ajouter du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du vinaigre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la salade de lentilles accompagnée d’un œuf coupé en deux et d’une grande tartine de crottins de chèvre.

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