Salade colorée

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Sep 29th
Salade colorée

Dans ma série de salade de fin d’été, je vous propose cette salade colorée composée encore une fois de lentilles mais vertes et de quinoa.

Pour agrémenter cette salade, j’ai ajouté de l’avocat, des carottes et des tomates.

Un véritable délice, avis aux amateurs 😉

Salade colorée

Salade colorée

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150g de lentilles vertes
  • 100g de quinoa
  • 2 carottes
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • 1 citron ou 4 càs de jus de citron
  • 1/2 concombre (facultatif)
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 5 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher les 2 carottes et les couper en petits dés.

Cuire les 150g de lentilles vertes 25 mn dans une grande casserole d’eau, avec le cube bouillon de légumes.

En même temps, rincer les 100g de quinoa sous l’eau froide et les cuire accompagnés des dés de carottes 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égoutter le tout et les mélanger dans un saladier avec 1 càs d’huile d’olive. Réserver.

Pendant la cuisson, dans un bol, émulsionner les 4 càs d’huile d’olive restantes avec les 2 càs de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Éplucher et ciseler l’échalote finement.

Laver et découper en quartiers les 2 tomates.

Presser le jus du citron.

Peler, dénoyauter et couper en dés l’avocat et arroser les avec les 4 càs de jus de citron.

Laver et découper le 1/2 concombre en dés.

Mélanger l’échalote, les tomates, l’avocat et le concombre dans le saladier avec la vinaigrette.

Servir tiède ou froid.

Salade colorée

Salade colorée

Salade colorée

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