Salade acidulée surprise

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Jan 30th
Salade acidulée surprise

Encore une salade, qui n’est pas de saison mais j’avais oublié de la poster quand je l’ai faite au mois de juin, oups… 🙂

Cette salade acidulée surprise est composée de rhubarbe, d’asperges et de feta.

Un mélange qui se combine très bien en sucré-salé 😉

Elle est toute simple à faire, et de surcroît change des salades que l’on mange d’habitude…

Salade acidulée surprise

Salade acidulée surprise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petite botte d’asperges vertes
  • 1 petite salade
  • 200g de feta
  • 12 olives vertes
  • 12 olives noires
  • 1 tige de rhubarbe
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 3 càs d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • sel, poivre

Préparation :

Peler les asperges et les cuire 10/12 mn à l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide puis les égoutter à nouveau.

Effiler la tige de la rhubarbe et la couper en tronçons.

Les cuire 10 mn dans de l’eau bouillante avec 1 càs de sucre en poudre.

Laver, éplucher et essorer la salade.

Couper la feta en dés.

Mélanger dans un bol, le jus de citron, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, puis émulsionner avec l’huile d’olive en fouettant.

Répartir dans 4 assiettes la salade, les asperges, les tronçons de rhubarbe, la feta et les olives.

Servir le tout accompagné de la vinaigrette.

Salade acidulée surprise

Salade acidulée surprise

Salade acidulée surprise

Salade acidulée surprise

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