Risotto de coquillettes

Un plat spécifique pour mes filles, un risotto de coquillettes 🙂

Qui n’aime pas les coquillettes et surtout les enfants 😉

Elles ont adoré et m’en redemandent tout le temps 😉

Risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350g de coquillettes
  • 20cl de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille reconstitué
  • 1 grosse courgette
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tranches de lard fumé (ou jambon fumé)
  • 8 cl de crème liquide
  • 4 brins de ciboulette (facultatif)
  • 20g de fromage râpé (parmesan, emmental…)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher et hacher l’ail et l’échalote.

Laver et couper la courgette en dés.

Les faire revenir 2/3 mn dans une sauteuse huilée.

Ajouter l’ail et mélanger 1 mn.

Saler et poivrer. Réserver.

Faire revenir l’échalote dans la même sauteuse huilée.

Ajouter les coquillettes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de matière grasse.

Verser le vin.

Porter à ébullition, et ajouter le bouillon chaud peu à peu, tout en remuant.

Au bout de 15 mn, incorporer la crème liquide.

Couper le lard en morceaux et les faire revenir dans une poêle sans matière grasse.

Les ajouter au risotto, avec les courgettes et le fromage râpé.

Mélanger, parsemer de ciboulette ciselée et servir.

Risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes
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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Elle me donne faim ton assiette…

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