Pâte sablée

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Juin 17th
Pâte sablée

Des recettes de pâte sablée il en existe tout plein et j’ai eu du mal à en trouver une qui me convienne.

Soit, elle était trop sucrée, trop friable, trop beurrée et je vous en passe…

Mais çà y est, j’ai enfin trouvé mon équilibre.

Du coup, cette pâte je la décline à « toutes les saveurs » selon le dessert que je prépare.

Et oui, j’aromatise la pâte selon le dessert que je prépare soit à l’amande amère, à la vanille, au citron, à la cardamome etc.

Elle est toute simple à faire et inratable, alors il faut l’essayer 😉

Ingrédients :

  • 250g de farine (T55 ou T45)
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre tempéré en petits cubes
  • 1 œuf tempéré
  • 25g d’amande en poudre
  • 75g de sucre glace (ou sucre en poudre)
  • Arôme de votre choix : vanille, citron, amande, cardamone… (facultatif)

Préparation :

Verser dans le bol de votre robot la farine, l’amande en poudre, le sucre, le sel, l’arôme et le beurre.

Installer le pétrin sur votre robot et mettre l’appareil en vitesse 2.

Malaxer pendant 1 mn 30 puis racler les bords avec une spatule pour bien remettre tous les ingrédients sur le milieu.

Ajouter l’œuf dans le milieu et relancer l’appareil en vitesse 2 pour un peu moins d’1 mn.

Récupérer la pâte, former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.

Laisser reposer au frais au-moins 1 heure avant toute utilisation.

Pâte sablée

Pâte sablée

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