Pâte feuilletée au Thermomix

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Cette pâte feuilletée au Thermomix a été une vraie révolution pour moi.

Je ne fais plus que cette méthode tellement c’est simple, bonrapide Et très économique.

Il faut juste prévoir d’avoir du beurre dans le congélateur. Du coup, j’en ai toujours d’avance

Ingrédients pour 1 pâte feuilletée :

  • 120 g de beurre, préalablement congelé en cubes de 1 cm
  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 60 g d’eau

Préparation :

Congeler 120g de beurre à l’avance (découpé en cubes de 1 cm ).

Dans le bol du thermomix, déposer tous les ingrédients : 120g de farine, 60g d’eau, 120g de beurre congelé et 1 pincée de sel.

Programmer 10 sec. / vit. 6.

Puis programmer 5 sec. / sens inverse / vit. 2 pour décoller la pâte du bol.

Déposer le contenu du bol (aspect granuleux) sur le plan de travail fariné, mettre en boule puis étaler la pâte à l’aide d’un rouleau en un rectangle de 45 x 15 environ.

Plier en 3 et pivoter le pâton d’un quart de tour sur la gauche. C’est le 1er tour.

Répéter cette opération 3 fois.

Ensuite, étaler la pâte de la forme souhaitée et mettre de suite le tout au réfrigérateur au-moins 20 mn pour que la pâte refroidisse.

NB :

Le secret pour que la pâte feuillette réside dans le choc thermique. Il faut enfourner dans un four très chaud une pâte très froide.

 Si la pâte se réchauffe de trop, ne pas hésiter à remettre au frais 5/10 mn entre chaque tour

Il faut travailler rapidement car le beurre fond vite et la pâte devient collante.

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Tellement simple et rapide à faire avec le thermomix. Merci pour les astuces, cela m’arrive que la pate soit encore un peu collante 😉

    1. Anne Legoupil dit :

      Ah les astuces…, il faudrait que je fasse tout un article là-dessus un de ces jours 😉

  2. Duchâtel dit :

    J’au suivi pas à pas la recette. Bilan très positif. Le tout est excellent selon le dire des participants. Pour les PdT…j’ai pratiqué à l’ancienne. Merci

    1. Anne Legoupil dit :

      Oui c’est une super recette cette pâte feuilletée 😉

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