Pâte brisée

J’ai souvent galéré pour faire de la pâte brisée, mais depuis que j’ai découvert les proportions d’une recette inratable c’est devenu un plaisir de la faire et surtout de la manger 😉

Je vous livre ma recette au robot et au Thermomix.

Ingrédients :

    • 250g de farine (T45)
    • 1 pincée de poivre
    • 125g de beurre demi-sel froid
    • 1 œuf
    • 4 càs d’eau

Préparation :

Verser les 250g de farine dans le bol, du poivre et les 125g de beurre FROID en petits dés.

Pâte brisée
Pâte brisée

Installer le pétrin du robot.

Mettre l’appareil en fonctionnement en vitesse 2.

Dès que le mélange ressemble à des miettes, ajouter l’œuf par l’orifice du couvercle et ajouter au fur et à mesure les 4 càs d’eau.

Pâte brisée
Pâte brisée

Arrêter l’appareil dès que la pâte forme une boule.

Pâte brisée
Pâte brisée

Au Thermomix :

Mettre dans le bol, les 250g de farine dans le bol, du poivre et les 125g de beurre FROID en petits dés et mixer fonction turbo quelques secondes.

Ajouter l’oeuf battu et les 4 càs d’eau et programmer 1 mn / fonction pétrin.

Utilisation :

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant toute utilisation.

Veiller à ne pas faire de plis ou de marques sur la pâte, il faut qu’elle soit bien lisse. Ce qui permettra de l’étaler sans fissures…

Pâte brisée
Pâte brisée

Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec votre rouleau à pâtisserie.

Si la pâte vous paraît trop difficile à étaler (trop froide), la laisser à température ambiante 15 mn et recommencer à l’étaler.

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