Pâte à pizza

Quand je fais une pizza à la maison je n’achète jamais de pâte à pizza toute prête.

J’ai une recette de pâte à pizza avec levain liquide, qui est très très bonne, mais qui nécessite un peu de temps.

Alors quand je suis un peu plus pressée j’utilise ma recette fétiche dénichée sur le blog de chefnini.

C’est une pâte fine, croustillante avec quand même une mie aérée.

Je vous conseille d’essayer, et après vous n’en n’achèterez plus dans le commerce, croyez moi 😉

Ingrédients :

  • 250g de farine de blé
  • 5g de levure de boulanger fraîche (ou 1,7g de levure déshydratée)
  • 150g d’eau
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 5g de sel (non raffiné de préférence)

Préparation :

En cas d’utilisation de levure déshydratée :

Tiédir l’eau à 37°environ (avec le thermomix, 2 mn /37° / vit. 2).

Diluer la levure déshydratée dans cette eau avec 1 càc de sucre et 1càc de farine. Attendre 10 mn que la levure s’active et forme des bulles.

Pétrissage au thermomix :

Mettre dans le bol, les 5g de levure fraîche et les 150g d’eau et programmer 2 mn /37° / vit. 2.

Ajouter les 250g de farine, la càs d’huile d’olive et les 5g de sel et programmer 3 mn/ fonction épi.

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, verser la farine, l’eau et la levure, l’huile d’olive et le sel.

Pétrir 2 mn à vitesse lente. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte vous semble trop hydratée ou trop molle.

Puis, pétrir 5 mn à vitesse 2.

Pétrissage à la main :

Mettre la farine sur le plan de travail ou dans un saladier et faire un large puits.

Verser la moitié de l’eau, la levure, l’huile d’olive et le sel.

Mélanger, verser le reste de l’eau et malaxer jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.

La levée :

Former une boule et couvrir d’un linge légèrement humide.

Pâte à pizza
Pâte à pizza

Laisser pousser 2 h

En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Pâte à pizza
Pâte à pizza

Façonnage :

Fariner le plan de travail et étaler votre pâte au rouleau, elle est prête à l’emploi 😉

Vous pouvez utiliser des emporte-pièces afin de faire de minis pizzas, ce qui enchantera les enfants 😉

Pâte à pizza
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Pâte à pizza
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