Pancakes moelleux

Une recette dédiée à mon beau-frère. Il adore faire des crêpes party à la maison le vendredi soir et je pense que quand il va voir ma recette de pancakes moelleux il va foncer pour la faire.

J’ai essayé plusieurs recettes avant de faire un mix et de trouver enfin mon bonheur.

Je voulais des pancakes à la fois moelleux et fermes.

Ils sont d’autant plus facile à faire qu’il n’y a pas de temps de repos pour la pâte et qu’ils sont faciles à cuire (avec très peu de matière grasse).

Pancakes moelleux

Pancakes moelleux

Ingrédients pour 16 petits pancakes :

  • 170g de farine avec levure (ou 170g de farine sans levure + 1 petite càc de levure chimique)
  • 200g de lait 1/2 écrémé
  • 20g de sucre en poudre
  • 1/2 càc de sel
  • 35g de beurre fondu doux (ou équivalent en huile)
  • 1 œuf

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans votre robot ou avec votre mixeur, ou thermomix dans mon cas, et mixer 1 mn / vit. 9 ou jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène (comme une pâte à crêpes).

La pâte est épaisse, c’est normal.

Faire chauffer votre poêle sur feu vif pour la première tournée.

Quand votre poêle est bien chaude mettre un peu d’huile avec un sopalin ou un pinceau.

Réduire le feu à feu moyen et verser la pâte dans votre poêle.

Cuire 2/3 mn la première face.

En règle générale, les pancakes sont prêts à être retournés quand vous voyez des bulles apparaître sur le-dessus.

Pancakes moelleux

Pancakes moelleux

Les retourner et cuire 1 mn sur l’autre face.

Pancakes moelleux

Pancakes moelleux

Quand ils sont cuits, les servir avec du sirop d’érable ou du nutella ou autre

A la maison c’est sirop d’érable et nutella pour ma fille, elle adore le mélange 😉

NB : j’ai découpé trop rapidement le pancake super chaud ce qui donne une impression de pâte pas assez cuite ou compacte mais je vous assure que ce n’est pas le cas

Pancakes moelleux

Pancakes moelleux

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