Omelettes roulées du soleil

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Avr 23rd
Omelettes roulées du soleil

Vous aimez les œufs ? Les courgettes ? Les tomates ? Alors, vous allez adorer ces omelettes roulées du soleil, c’est trop bon comme m’a dit ma fille 😉

Très facile à faire et ne nécessitant pas trop d’ingrédients vous pouvez en faire un plat complet pour le soir avec une salade, c’est vraiment extra 🙂

Omelettes roulées du soleil

Omelettes roulées du soleil

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 6 œufs
  • sel, poivre
  • 2 petites courgettes
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 càc de sucre en poudre
  • huile d’olive
  • 1/2 càc de basilic
  • 30g de beurre

Préparation :

Monder et concasser les tomates.

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une poêle faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 2 mn.

Ajouter les tomates, le sucre, une pincée de sel et de poivre, le basilic et faire réduire sur feu très doux pendant 15/20 mn.

Éplucher la gousse d’ail et l’émincer finement.

Nettoyer les courgettes et les couper en trois dans le sens de la longueur (sous forme de lanières).

Dans une poêle avec un filet d’huile, faire revenir les courgettes sur chaque face puis ajouter l’ail, couvrir et cuire 10 mn sur feu doux en retournant à mi-cuisson.

Dans un bol, battre un œuf en omelette. Saler et poivrer.

Dans une petite poêle, chauffer 5g de beurre et cuire l’omelette pendant 1 à 2 mn. Procéder comme pour une galette 😉

Recommencer l’opération afin de préparer 6 omelettes.

Pour le montage, garnir chaque omelette d’1/6 de compotée de tomates et d’une lanière de courgette.

Les rouler sur elles-mêmes.

A déguster avec une salade par exemple 😉

Omelettes roulées du soleil

Omelettes roulées du soleil

Omelettes roulées du soleil

Omelettes roulées du soleil

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