Mousse au chocolat sans oeufs

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Mar 9th
Mousse au chocolat sans oeufs

Cette mousse au chocolat sans œufs cela fait déjà un petit moment que je l’essaie à la maison mais je n’avais jusqu’à présent pas réussi à la faire adopter par tout le monde à la maison.

J’ai donc persévéré en faisant des essais.

J’ai enfin réussi, ouf 😉 

Mousse au chocolat sans oeufs

Mousse au chocolat sans oeufs

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 130g de jus de pois chiches en conserve 
  • 180g de chocolat noir à pâtisser
  • 1 càs de purée d’amandes blanches ou 1 càs de crème fraîche
  • 1 càs de sucre glace

Préparation :

Au robot ou batteur mains :

Égoutter la conserve de pois chiches à l’aide d’une passoire au-dessus d’un récipient. Réserver.

Fondre les 180g de chocolat au bain-marie avec la càs de purée d’amandes blanches ou de crème fraîche. Réserver.

A l’aide de votre robot ou de votre batteur mains, monter en neige le jus de pois chiches (de la même manière que pour des œufs). Cela peut toutefois prendre plus de temps à monter, ne pas hésiter à mettre un peu plus de vitesse. Quand cela commence à monter, ajouter la càs de sucre glace et continuer de battre.

Mousse au chocolat sans oeufs

Mousse au chocolat sans oeufs

Une fois bien monté, ajouter le chocolat en plusieurs fois délicatement afin de ne pas trop faire retomber la neige.

Verser dans des verrines, filmer et mettre au frais pour 3 heures au minimum.

Au thermomix :

Égoutter la conserve de pois chiches à l’aide d’une passoire au-dessus du bol du thermomix. Insérer le fouet.

Fouetter 6 mn / vit. 3.5. Cela peut toutefois prendre plus de temps à monter, ne pas hésiter à mettre un peu plus de vitesse. Quand cela commence à monter, ajouter la càs de sucre glace et continuer de battre.

Réserver au frais.

Nettoyer et essuyer le bol du thermomix.

Mettre les 180g de chocolat en morceaux dans le bol du thermomix et programmer 10 sec / vit. 10. Racler les parois à l’aide d’une spatule.

Ajouter la càs de purée d’amandes blanches ou de crème fraîche et fondre 6 mn / 50° / vit. 1.

Récupérer les pois chiches montés en neige et verser le chocolat fondu en plusieurs fois délicatement afin de ne pas trop faire retomber la neige.

Verser dans des verrines, filmer et mettre au frais pour 3 heures au minimum.

Mousse au chocolat sans oeufs

Mousse au chocolat sans oeufs

Mousse au chocolat sans oeufs

Mousse au chocolat sans oeufs

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