Mousse choco meringue

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Vous avez envie de faire un dessert qui change, essayez cette mousse choco meringue, vous m’en direz des nouvelles 🙂

Un dessert super sympa, qui change et qui amuse tout le monde avec ces différentes textures en bouche.

Mousse choco meringue
Mousse choco meringue

Ingrédients pour 8 pots :

Les meringues :

  • 2 blancs d’œufs
  • 150g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

La mousse au chocolat :

  • 6 œufs
  • 200g de chocolat à pâtisser 64% de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 4 càs de café

Préparation :

Les meringues :

Préchauffer le four à 120°.

Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Lorsque les blancs ont commencé à monter et à devenir blancs, verser progressivement le sucre glace.

Continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit ferme.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule étaler la préparation sur le papier sulfurisé de la plaque du four.

Mousse choco meringue
Mousse choco meringue

Enfourner et cuire environ 1h30.

Laisser refroidir dans le four éteint.

Mousse choco meringue
Mousse choco meringue

La mousse au chocolat :

Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole.

Ajouter le café.

Faire fondre au bain-marie sur feu très doux tout en remuant avec une spatule.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d’œufs et mélanger rapidement.

Ajouter les blancs en neige délicatement avec précaution jusqu’à obtenir une mousse homogène (la préparation vous semblera un peu liquide mais ne vous inquiétez pas elle va prendre en mousse au frais).

Montage :

Écraser grossièrement les meringues.

Mousse choco meringue
Mousse choco meringue

Remplir des ramequins ou coupes individuels en intercalant la mousse au chocolat et les morceaux de meringue.

Mettre au frais au-moins 2 heures avant de servir.

Mousse choco meringue
Mousse choco meringue
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