Mousse au chocolat

Voici MA recette fétiche de mousse au chocolat sans matière grasse ajoutée.

Et oui, comme la plupart d’entre vous, je regarde les aliments que j’utilise afin de ne pas surcharger en matière grasse mes plats…

J’ai fait plusieurs essais avant de trouver l’idéal et c’est un mixte de mes essais que je vous propose.

Elle a ravi tout le monde à la maison, que ce soit les petits ou les grands 🙂

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 pots :

  • 200g de chocolat noir pâtissier à 64%
  • 6 oeufs
  • 4 càs de café
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole.

Ajouter le café.

Faire fondre au bain-marie sur feu très doux tout en remuant avec une spatule.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d’œufs et mélanger rapidement.

Au thermomix :

Séparer les 6 blancs d’œufs des jaunes.
Verser les 6 blancs d’œufs dans le bol, donner 1 coup de turbo, racler et insérer le fouet.
Mettre la pincée de sel et monter en neige en réglant 3 mn / vit. 3.5.
Retirer le fouet et réserver au frais.
Dans le bol mixer 10 sec / vit. 10 les 200g de chocolat en morceaux.
Racler les parois à l’aide de la spatule et programmer 5 min / 50° / vit. 0.5.
Ajouter les 4 càs de café puis mixer 30 sec / vit. 3.
Programmer ensuite 1 mn / 50° / vit. 2. 
Ajouter les 6 jaunes d’œufs et mélanger 30 sec / vit. 3.

Montage :

Mettre dans un cul-de-poule.

Ajouter les blancs en neige délicatement avec précaution jusqu’à obtenir une mousse homogène (la préparation vous semblera un peu liquide mais ne vous inquiétez pas elle va prendre en mousse au frais).

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

Verser dans des ramequins individuels et laisser prendre au frais au-moins 2 heures avant de servir.

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

 

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3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. lolo dit :

    hum, belle mousse bien gourmande !

  2. j’aime beaucoup ton article…un lecteur averti !

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