Mini cake citron et pavot

A la maison nous adorons les gâteaux au citron.

Pour changer, j’ai voulu faire des mini cake citron et pavot.

Comme je n’avais pas de moules à mini cake je les ai fait dans mes moules à financier 😉

Le citron apporte de la fraîcheur et les graines de pavot du croquant.

Je suis vraiment contente de cette association, c’est très bon. D’ailleurs ils ont été dévorés en peu de temps 😉 

Mini cake citron et pavot
Mini cake citron et pavot

Ingrédients pour 50 mini financiers :

  • 35g de beurre fondu
  • 1 citron bio
  • 4g de citron confit
  • 95g de farine
  • 1/4 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 125g de sucre roux
  • 1 pincée de sel fin
  • 50g de crème fleurette
  • 1 càs de graines de pavot

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fondre le beurre dans une casserole et laisser tiédir.

Râper finement le zeste du citron.

Mélanger la farine avec la levure chimique, réserver.

Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre roux.

Fouetter à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse.

Ajouter le zeste râpé, le sel, la crème liquide et mélanger délicatement.

Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure, les graines de pavot, puis incorporez le beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.

Remplir les empreintes du moule au 3/4 avec la pâte et enfourner.

Cuire 15 mn. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un petit couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.

Démouler et laissez refroidir sur une grille.

Mini cake citron et pavot
Mini cake citron et pavot
Mini cake citron et pavot
Mini cake citron et pavot
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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Très sympa ces petits cakes…

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