Mayonnaise résussite à coup sûr

Voici une recette tirée du livre de mon robot Krups pour faire une véritable et succulente mayonnaise.

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Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càc bombée de moutarde
  • 25cl d’huile de tournesol
  • un peu de citron
  • 1/2 càc de sel
  • poivre

Préparation avec robot :

Mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et 1  càs d’huile dans le bol du robot.

Installer le fouet multibrins.

Faire fonctionner à la vitesse 9 pendant quelques secondes pour bien mélanger.

Passer ensuite à la vitesse 12 et turbo.

Verser l’huile en filet par l’orifice du couvercle pendant le fonctionnement.

Lorsque la mayonnaise a atteint une consistance assez ferme, verser le citron, donner encore quelques impulsions, puis arrêter.

Préparation sans robot (batteur) :

Mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et 1  càs d’huile dans un bol.

Fouetter vitesse 1 pendant quelques secondes pour bien mélanger.

Passer ensuite à la vitesse 2.

Verser l’huile en filet pendant ce temps.

Lorsque la mayonnaise a atteint une consistance assez ferme, verser le citron, donner encore quelques impulsions, puis arrêter.

N.B. : Mettre au frais la mayonnaise avant de la servir, c’est meilleur.

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