Lexique

Blanchir les légumes trouvé sur le site http://www.pratico-pratiques.com.

  1. Nettoyez soigneusement les légumes. Parez les légumes en enlevant les tiges et les queues, par exemple.
  2. Plongez les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante et couvrez. Commencez immédiatement à calculer le temps de blanchiment.
  3. Dès que les légumes sont blanchis, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un contenant d’eau glacée pour cesser la cuisson. Laissez refroidir environ 2 mn.
  4. Égouttez les légumes dans une passoire et disposez-les sur un linge propre. Épongez l’excédent d’eau à la surface des légumes pour bien les assécher.

Print Friendly, PDF & Email

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ségolène dit :

    c’est super je sais tout maintenant

  2. Marie dit :

    Bonjour
    Merci pour ces infos
    Dans la recette des frites au four, vous blanchissez les pomme de terre.
    Je ne trouve pas le temps de blanchiment sur votre tableau ci dessus ?
    Encore merci

    1. Bonjour,
      Je les blanchis 5 mn.
      Amicalement, Anne

Laisser un commentaire