Les écus à la noisette (Nusstaler)

Les écus à la noisette (Nusstaler) sont de délicieux biscuits au bon goût de noisette.

Tellement bon que ma famille m’a demandé d’en refaire une deuxième fournée 😉

Pour cette deuxième fois, j’ai aussi opté pour un glaçage au chocolat sur la moitié des biscuits.

A refaire sans hésitation et sans modération.

Très rapides à faire que ce soit à la main ou au Thermomix, recettes des deux méthodes en dessous 😉

Ingrédients pour 80 biscuits environ :

  • 190g de farine avec levure incorporée ou 1/4 sachet de levure chimique avec de la farine non fluide
  • 60g de maïzena
  • 125g de noisettes en poudre
  • 125g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf moyen
  • 125g de beurre froid
  • 10 gouttes d’Huile Essentielle d’amande amère ou 1,5 càc d’arôme d’amande amère

Pour le glaçage (facultatif) :

  • 100g de chocolat noir à pâtissser
  • 50g de beurre ou d’huile neutre
Les écus à la noisette (Nusstaler)
Les écus à la noisette (Nusstaler)

Préparation :

A la main :

Dans un cul de poule, mettre les 190g de farine avec levure incorporée, les 60g de maïzena et les 125g de noisettes en poudre et faire un puits.

Ajouter les 125g de sucre, le 1/2 sachet de sucre vanillé, les 10 gouttes d’HE ou les 1,5 càc d’arôme d’amande amère et 1 oeuf dans le puits et mélanger avec une partie de la farine.

Ajouter les 125g de beurre froid coupés en petits morceaux, mettre dans le puits et mélanger rapidement.

Transvaser la pâte sur du film alimentaire. La diviser en deux et la rouler en boudins bien serrés de 4 cm de diamètre environ, puis réserver 2 heures au frais minimum.

Les écus à la noisette (Nusstaler)
Les écus à la noisette (Nusstaler)

Préchauffer le four à 180°.

Déballer la pâte et couper des rondelles de 0,5 mm d’épaisseur.

Déposer ces dernières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire 12 mn.

Sortir les biscuits et les disposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour le glaçage au chocolat :

Faire fondre les 100g de chocolat cassés en morceaux avec les 50g d’huile ou de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Tremper les biscuits un à un dans le mélange. Ne pas hésiter à refondre si besoin. Laisser sécher sur le papier sulfurisé qui a servi pour la cuisson.

Les écus à la noisette (Nusstaler)
Les écus à la noisette (Nusstaler)

Au thermomix :

Mettre 1 oeuf, 125g de beurre froid coupés en petits morceaux, 125g de sucre en poudre, les 10 gouttes d’HE ou les 1,5 càc d’arôme d’amande amère et le 1/2 sachet de sucre vanillé dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.

Ajouter les 190g de farine avec la levure, les 60g de maïzena et les 125g de noisettes en poudre et mélanger 30 sec/vitesse 4.

Transvaser la pâte sur du film alimentaire. La diviser en deux et la rouler en boudins bien serrés de 4 cm de diamètre environ, puis réserver 2 heures au frais minimum.

Les écus à la noisette (Nusstaler)
Les écus à la noisette (Nusstaler)

Préchauffer le four à 180°.

Déballer la pâte et couper des rondelles de 0,5 mm d’épaisseur.

Déposer ces dernières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire 12 mn.

Sortir les biscuits et les disposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour le glaçage au chocolat :

Mettre les 100g de chocolat cassés en morceaux avec les 50g d’huile ou de beurre dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 9.

Fondre l’ensemble 3 mn / 50° / Vitesse 2.

Tremper les biscuits un à un dans le mélange. Ne pas hésiter à refondre si besoin. Laisser sécher sur le papier sulfurisé qui a servi pour la cuisson.

Les écus à la noisette (Nusstaler)
Les écus à la noisette (Nusstaler)

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ces jolis écus sont à croquer…

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