Glaçage chocolat miroir

le

Pour avoir un glaçage chocolat miroir digne de ce nom, il faut et c’est essentiel, le préparer 24h minimum avant de vouloir s’en servir.

Je sais çà fait long mais si vous voulez un beau résultat et une facilité d’utilisation il faut ce qu’il faut !!!

Il suffit juste de le préparer à l’avance.

Vous pouvez même le préparer des semaines avant, le congeler, et le sortir du congélateur la veille au soir ou le matin de votre utilisation…

Voilà voilà qui est plus facile, non ?

Pour les photos d’illustration, vous remarquerez que ce glaçage, je l’ai effectué sur un moelleux au chocolat, qui n’est pas prévu pour cela, mais cela rend pas trop mal quand même…

Ingrédients :

  • 40g de cacao amer en poudre
  • 45g de crème liquide entière
  • 7.5cl d’eau
  • 80g de sucre semoule
  • 6g de gélatine en feuille

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Dans une casserole, verser le cacao, la crème, l’eau et le sucre et porter à ébullition sans cesser de remuer avec une spatule.

Retirer du feu et intégrer la gélatine bien essorée.

Verser cette préparation dans un récipient pouvant passer au micro-ondes ou au bain-marie par la suite et que vous pourrez fermer hermétiquement.

Réserver au frais une nuit ou plus.

Pour faire le glaçage, réchauffer sans trop chauffer (au micro-ondes ou au bain-marie) afin de liquéfier le glaçage et de pouvoir l’utiliser facilement.

Il faut juste que le glaçage soit réchauffé un peu, il redevient alors lisse.

Dès que c’est le cas, arrêter et aussitôt s’en servir, ne pas attendre qu’il refroidisse de nouveau.

Déposer votre gâteau sur une grille et verser le glaçage en faisant couler doucement.

Si besoin, étaler à la spatule (maryse ou inox).

Remettre la gâteau au frais pour au moins 30 mn de façon à figer le glaçage…

Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat
Print Friendly, PDF & Email

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Véro dit :

    C’est bientôt mon anniversaire puis je avoir le même gâteau trop choux mais pour l’âge 3 ans il faudra rajouter un chiffre je vous laisse deviner où!!:))

    1. Alors demandes à ton mari de te faire ce gâteau, il est super facile à faire et de surcroît vraiment excellent 🙂
      Ou alors tu demandes à Maman 😉

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.