Forêt noire aux fraises

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Mar 30th
Forêt noire aux fraises

Pour l’anniversaire de mon mari, je pensais faire une forêt noire puisqu’il est alsacien.

Malheureusement, il n’aime pas les cerises, alors, j’ai opté pour une forêt noire aux fraises (recette maxicuisine).

Résultat attendu, il a été ravi. Le gâteau est une vraie réussite et pas très compliqué à réaliser.

J’ai fait deux erreurs et je ne voudrai pas que vous les fassiez

La première, j’ai voulu cuire la génoise dans un cercle à pâtisserie sans fond et ma génoise s’est fait la malle

La deuxième, je n’ai pas osé mettre toute la crème chantilly dans le gâteau par peur que cela soit écœurant.

J’ai gardé la chantilly pour la mettre à part, mais c’est une erreur, il faut bien tout mettre 😉

Forêt noire aux fraises

Forêt noire aux fraises

Ingrédients :

Les génoises :

  • 6 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de farine avec levure
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 150g de beurre fondu et refroidi

Le sirop :

  • le zeste d’1/2 orange non traitée
  • 100g de sucre
  • 30 cl d’eau
  • 2 càs de kirsch ou de cognac

La garniture :

  • 50cl de crème liquide
  • 4 càs de sucre glace
  • 600g de fraises

Décoration :

  • menthe fraiche, sucre glace, fraises, zestes d’orange, chantilly

Préparation :

Les génoises :

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.

Beurrer et fariner un cercle à pâtisserie (ou un petit plat de 20/22 com de diamètre).

Dans un cul de poule verser le sucre puis les œufs.

Battre en vitesse maximum 5 mn puis en vitesse moyenne 10 mn.

Vous obtiendrez un appareil volumineux et léger.

Préchauffer le four à 180°.

Tamiser la farine avec le cacao.

Intégrer ce mélange à la crème oeufs-sucre à l’aide d’une maryse en soulevant la masse petit à petit pour ne pas faire retomber le tout.

Ajouter enfin le beurre fondu.

Poser votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Verser 1/3 de la pâte.

Cuire 12 mn.

Laisser refroidir un peu et démouler le biscuit.

Cuire le reste de la pâte en deux fois de la même façon.

Le sirop :

Dissoudre le sucre dans l’eau, ajouter le zeste d’orange et porter à ébullition.

Ajouter l’alcool hors du feu, mélanger et laisser refroidir.

Filtrer et réserver.

La garniture :

Fouetter la crème en chantilly, la sucrer et la mettre dans une poche à douille.

Moi, j’ai mis dans le bol de mon robot 2 mn vit. 8.

Puis j’ai ajouté le sucre glace et j’ai continué à battre 9 mn vit. 11.

Laver et équeuter les fraises et les couper en deux.

Montage :

Poser une génoise sur votre plat de service.

Imbiber-la de sirop à l’aide d’un pinceau.

Disposer sur toute la surface un peu moins de la moitié des fraises à plat sur la face coupée.

Garnir de crème chantilly sur toute la surface (utiliser un peu moins de la moitié de votre poche à douille).

Poser dessus le deuxième biscuit et procéder de la même façon.

Et enfin le denier biscuit.

Forêt noire aux fraises

Forêt noire aux fraises

Forêt noire aux fraises

Forêt noire aux fraises

Décoration :

Saupoudrer de sucre glace, décorer de fraises, de feuilles de menthe, de chantilly et de zestes d’orange.

Mettre au frais ou servir de suite.

Forêt noire aux fraises

Forêt noire aux fraises

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