Filet mignon moutarde à l’ancienne

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Jan 14th
Filet mignon moutarde à l'ancienne

Le filet mignon est une des viandes que je cuisine assez souvent à la maison. C’est une viande qui reste savoureuse et juteuse après cuisson, c’est un régal.

Ce coup-ci c’est un filet mignon moutarde à l’ancienne, tout le monde en a mangé, même les enfants.

En accompagnement, j’ai opté pour des haricots verts revenus à la poêle avec un oignon émincé.

Tout le monde s’est régalé, avis aux amateurs 😉

Filet mignon moutarde à l'ancienne

Filet mignon moutarde à l’ancienne

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 filet mignon de 500g environ
  • 1 oignon
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • 2 cl de vin blanc
  • 3 càs de crème fraîche
  • 3 càs de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer la càs d’huile et les 20g de beurre dans une sauteuse et dorer le filet mignon sur toutes les faces.

Saler et poivrer et réserver le filet mignon dans une assiette recouverte de papier d’aluminium.

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Le faire revenir dans la sauteuse sur feu moyen pendant 5 mn en remuant régulièrement.

Déglacer avec les 2 cl de vin blanc, puis remettre le filet mignon dans la sauteuse.

Couvrir et cuire 10 mn sur feu doux.

Retourner le filet mignon et continuer la cuisson non couvert pendant 20 mn.

Sortir le filet mignon et le découper en tranches sur une planche.

Dans la sauteuse, ajouter les 3 càs de crème et les 3 càs de moutarde et chauffer sur feu doux pendant 5 mn.

Disposer les tranches de filet mignon accompagnées de sauce à la moutarde.

Filet mignon moutarde à l'ancienne

Filet mignon moutarde à l’ancienne

Filet mignon moutarde à l'ancienne

Filet mignon moutarde à l’ancienne

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