Filet mignon au colombo

Ce filet mignon au colombo m’a été très largement inspiré par le blog de Chefnini filet mignon colombo, qui elle, en fait une cuisson à la cocotte, mais moi, au four, pour plus de simplicité 😉

Je l’ai accompagné de flageolets verts, de pommes, de pignons de pin, de pruneaux et d’une sauce au colombo.

Un réel délice de mélanger le sucré-salé.

Filet mignon au colombo

Filet mignon au colombo

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 beau filet mignon (800g minimum)
  • 2 pommes pink lady ou tentation
  • 12 pruneaux (sans noyau de préférence)
  • 200ml d’eau
  • 2 càs de colombo

Sauce au colombo :

  • 100g de crème fraîche (à défaut, fromage blanc)
  • 1/2 càc de colombo
  • 1/2 càc de sel
  • 2 pincées de piment

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Placer le filet mignon dans un plat allant au four.

Le saler et le poivrer.

Éplucher et découper les pommes en cubes.

Ajouter les pommes et les pruneaux autour du filet mignon.

Ajouter l’eau et 2 càs de colombo.

Enfourner et cuire 40 mn en retournant le filet mignon à mi-cuisson si possible.

Pendant ce temps, cuire vos légumes d’accompagnement.

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle sur feu doux pendant 5 mn. Réserver.

Préparer la sauce au colombo :

Dans une casserole, chauffer la crème doucement avec le colombo, le sel et le piment (ou au micro-ondes). Mélanger bien et réserver au chaud.

Servir le filet mignon avec les pruneaux, les pommes et du jus de cuisson ainsi qu’avec la sauce au colombo, les pignons de pin et les légumes d’accompagnement.

Filet mignon au colombo

Filet mignon au colombo

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