Dos de cabillaud au beurre vanillé

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Avr 25th
Dos de cabillaud au beurre vanillé

Le beurre vanillé vous connaissez ? non ? Alors, il faudra essayer et de surcroit avec cette recette de dos de cabillaud au beurre vanillé.

C’est une recette totalement prise sur le blog de Chefnini.

Quand je l’ai vu, j’ai tout de suite voulu l’essayer car à la maison la vanille, nous aimons beaucoup, d’où mon partenaire Cap d’Ambre vanille dont je vous ai déjà parlé… 😉

Le cabillaud se prête très bien au beurre vanillé mais après vous pouvez l’utiliser avec d’autres choses 🙂

Le tout est d’essayer et c’est adopté 😉

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 3 dos de cabillaud
  • 2 échalotes
  • sel
  • poivre
  • quelques brins de ciboulette (facultatif)

Beurre vanillé :

  • 60g de beurre doux
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

Beurre vanillé :

Couper le beurre en dés et le laisser s’attendrir à température ambiante dans un bol.

Récupérer les graines de la 1/2 gousse de vanille et les ajouter au beurre.

A l’aide d’une fourchette, écraser le beurre et mélanger bien pour que la vanille se répartisse dans le beurre.

Déposer le beurre sur du film alimentaire et former un petit boudin.

Envelopper le bien.

Dos de cabillaud au beurre vanillé

Dos de cabillaud au beurre vanillé

Le placer au réfrigérateur pour le faire durcir jusqu’au moment de s’en servir.

Dos de cabillaud au beurre vanilléDos de cabillaud au beurre vanillé

Dos de cabillaud au beurre vanillé

Dos de cabillaud :

Éplucher et émincer les échalotes.

Faire revenir les échalotes dans une poêle avec une noix de beurre vanillé pendant 5 mn sur feu moyen.

Réserver.

Placer les dos de cabillaud sur des feuilles de papier sulfurisé.

Saler et poivrer.

Répartir les échalotes sur les dos de cabillaud.

Fermer les papillotes et faire cuire à la vapeur (thermomix : 20mn / varoma / vit. 2) ou au four préchauffé à 180° pendant 20 mn environ.

Préparer votre accompagnement, pour moi, choux fleur dans le panier cuisson du thermomix en même temps que les papillotes de cabillaud 😉

Pour le service, déposer une noisette de beurre vanillé sur vos légumes et décorer éventuellement de quelques brins de ciboulette.

Dos de cabillaud au beurre vanillé

Dos de cabillaud au beurre vanillé

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