Découverte de la boutique Vorwerk France à Paris – Partie 2

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L’après-midi une autre surprise nous attendait…

Et celle-ci fut de taille car nous avons eu l’honneur, la joie et l’immense privilège de visiter la célèbre école française de gastronomie et de management hôtelier : l’école  FERRANDI à Paris 6ème, grâce au Chef Éric ROBERT.

Découverte de la boutique Vorwerk France à Paris - Partie 2
Hall d’entrée de l’école FERRANDI

  en parcourant les coulisses de cet établissement qui a vu défiler dans ses rangs les plus grands noms de la cuisine française.

Nous avons d’abord été accueillis par Olivier DENIZARD, responsable du service Manifestations, Événements et Concours.

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Chef Éric ROBERT (MOF) et Olivier DENIZARD (École FERRANDI)

Il nous a fait visiter les lieux de fond en comble et nous avons commencé par la cuisine, communément appelée « Samsung », avec le club des grands chefs : Éric FRÉCHON (Chef du restaurant Épicure à Paris, MOF en 1993 et 3ème étoile au guide Michelin en 2009), Michel TROISGROS (sacré Chef de l’année 2003 & 2018, classé 19/20 au Gault et Millau et 3ème étoile au guide Michelin), Christopher KOSTOW (3ème étoile au guide Michelin à San Francisco), Elena ARZAK (élue meilleure femme Chef du monde par la revue britannique « Restaurant ») et ÉRIC TROCHON (Meilleur Ouvrier de France 2011, enseigne le design culinaire à l’école Ferrandi). 

Puis nous sommes passés par la bibliothèque, les ateliers chocolats, la boulangerie, la pâtisserie et la zone rouge, où la blouse est obligatoire !!!

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École FERRANDI

Nous avons vu les cuisines avec les fourneaux, ou plutôt devrais-je dire les immenses pianos, la salle de conférence, la vue de la tour Eiffel et la salle de réception.

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École FERRANDI

En cours de route nous avons eu l’honneur de rencontrer Christophe DARNEY, enseignant formateur au sein de l’école, avec lequel nous avons un peu discuté.

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Chef Éric ROBERT et Christophe DARNEY

Puis, avec une très grande émotion, nous avons rencontré Benoît NICOLAS, Prix culinaire Prosper Montagné 2009 et Meilleur Ouvrier de France 2015.

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Chef Éric ROBERT et Benoît NICOLAS

Ensuite, nous avons été conviés à un rafraîchissement avec de bons petits fours, maison bien sûr 😉

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École FERRANDI

C’est ici que s’est achevée notre journée intense et riche en émotions, avec deux dernières surprises pour nous.

Tout d’abord, le dernier numéro du magazine Thermomix et Moi, distribué pour la première fois en kiosque depuis ce jeudi 15 février 2018.

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Thermomis et moi N°11 Mars-Avril 2018

Ensuite, le Chef Éric ROBERT nous a présenté le livre de l’école FERRANDI sur la pâtisserie : Pâtisserie de FERRANDI Paris. Un livre retraçant toutes les techniques et recettes testées et approuvées par les grands chefs, en vente depuis octobre 2017 et disponible en français et en anglais. Ce livre a la particularité de proposer 3 niveaux d’apprentissage pour progresser sur chaque recette (débutants, confirmés et chefs).

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Pâtisserie de FERRANDI Paris

D’ailleurs, sur le même concept de 3 niveaux de difficulté, un ouvrage pour la cuisine salée : « Le grand cours de cuisine FERRANDI« , est lui disponible depuis 2016.

Voilà, la journée parisienne s’est achevée et je suis rentrée toute pleine d’images, d’odeurs de cuisine et d’idées pour cuisiner… Je remercie tout d’abord toute l’équipe Vorwerk Thermomix qui m’a permis de vivre tous ces instants. Je remercie le Chef Éric ROBERT et Olivier DENIZARD pour nous avoir fait visiter l’école FERRANDI et avoir pris le temps de nous accompagner. Ce fut un réel plaisir de partager cette passion de la cuisine avec des Chefs de renommée et avec mes collègues ambassadrices de l’espace recettes de Thermomix…

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École FERRANDI

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