Cupcakes de Pâques

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Avr 12th
Cupcakes de Pâques

Depuis un certain temps, je regarde des blogs afin de développer une activité avec ma fille : la décoration de gâteaux

Pour une première, nous avons décidé de faire des cupcakes de Pâques

La recette est tirée d’un blog merveilleux qui explique tout, vraiment tout, je vous conseille d’aller y faire un tour car Jessica est numéro 1 dans son domaine, je vous mets le lien ici : Mycake.

C’est parti pour la recette au robot et au thermomix.

Cupcakes de Pâques

Cupcakes de Pâques

Ingrédients pour environ 12 cupcakes :

  • Peser 3 oeufs sans les coquilles
  • Même poids que les oeufs en farine avec levure incorporée
  • Même poids que les oeufs en beurre demi-sel
  • Même poids que les oeufs en sucre en poudre
  • Moule à cupackes/Muffins
  • Caissettes

décoration à base de ganache au chocolat noir :

  • 200g de chocolat noir à pâtisser
  • 200g de crème liquide entière à 30% de MG
  • 36 petits oeufs de Pâques, à défaut M&M’S

Préparation :

Au robot :

Les cupackes :

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

Fondre doucement le beurre au micro-ondes. Réserver.

Mettre le sucre en poudre et les oeufs dans un récipient ou le bol du robot.

Fouetter le tout jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse et blanche et ait doublé de volume (environ 6 mn).

Ajouter la farine et mélanger avec le batteur K ou une Maryse.

Ajouter enfin le beurre fondu jusqu’à avoir une préparation lisse et homogène.

Mettre les caissettes en papier dans votre moule à muffins.

Verser la préparation et remplir uniquement jusqu’au 2/3 des caissettes.

Enfourner et cuire 20 mn. Surveiller la cuisson, planter un couteau au milieu du cupcake, la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir entièrement à température ambiante avant toute décoration.

La ganache :

Casser les 200g de chocolat en morceaux et les déposer dans un saladier.

Chauffer les 200g de crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle bout.

Verser un tiers de la crème sur le chocolat et attendre 3 mn que le chocolat fonde.

Mélanger le tout à partir du centre avec une maryse afin d’émulsionner l’appareil en incorporant le moins d’air possible.

Recommencer avec encore un tiers de crème chaude et encore une fois avec le derniers tiers de crème jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

La mettre en poche à douille et la laisser reposer à température ambiante afin qu’elle soit plus compacte. 

Décoration :

Partir du côté du cupcake et faire le tour jusqu’au centre avec la ganache.

Déposer des oeufs au centre et c’est prêt…

Cupcakes de Pâques

Cupcakes de Pâques

Au thermomix :

Les cupcakes :

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

Fondre doucement le beurre au micro-ondes. Réserver.

Mettre dans le bol du thermomix le fouet et verser le sucre en poudre et les oeufs. Fouetter 6 mn / vit. 3,5.

La préparation doit être mousseuse et blanche et doit avoir doublé de volume.

Enlever le fouet et ajouter la farine et mélanger 30 sec / vit. 2.

Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger de nouveau 30 sec / vit. 2, jusqu’à avoir une préparation lisse et homogène.

Mettre les caissettes en papier dans votre moule à muffins.

Verser la préparation et remplir uniquement jusqu’au 2/3 des caissettes.

Enfourner et cuire 20 mn. Surveiller la cuisson, planter un couteau au milieu du cupcake, la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir entièrement à température ambiante avant toute décoration.

La ganache :

Casser les 200g de chocolat en morceaux et les déposer dans le bol du thermomix et mixer 15 sec / vit. 10. Racler les bords.

Ajouter les 200g de crème et programmer 4 mn / 50° / vit. 2

Emulsionner un coup en programmant 15 sec / vit. 4 jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

La mettre en poche à douille et la laisser reposer à température ambiante afin qu’elle soit plus compacte.

Décoration :

Partir du côté du cupcake et faire le tour jusqu’au centre avec la ganache.

Déposer des oeufs au centre et c’est prêt…

Cupcakes de Pâques

Cupcakes de Pâques

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