Crevettes panées coco, salade de choux-fleur à la mangue

Cette recette de crevettes panées coco, salade de choux-fleur à la mangue était une première pour moi 🙂

Je n’avais jamais réalisé de crevettes panées et encore moins à la noix de coco.

Je n’apprécie pas trop la noix de coco en règle générale, alors j’ai fait un essai et je renouvellerai à coup sûr cette recette, c’était divin.

La panure à la noix de coco donne un croustillant hors du commun.

J’ai accompagné mes crevettes de choux-fleur et de mangue, le sucré-salé se mélange très très bien 🙂

Crevettes panées coco, salade de choux-fleur à la mangue
Crevettes panées coco, salade de choux-fleur à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 grosses crevettes crues
  • 1 boîte moyenne de mangue (ou 1 mangue fraîche)
  • 1 œuf
  • 2 càs de farine
  • 80g de noix de coco râpée
  • 2 càs de chapelure
  • 1 chou fleur (800g environ)
  • 120g de crème fraîche épaisse (ou fromage blanc)
  • 1/4 càc de piment en poudre
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • poivre
  • huile de friture

Préparation :

Peler et dénoyauter la mangue, la détailler en dés (si en boîte, égoutter et couper en dés). Réserver.

Dans un récipient, fouetter la crème fraîche avec le piment, l’huile d’olive, le jus de citron, la coriandre, le sel et du poivre.

Y ajouter les dés de mangue et réserver.

Éplucher, laver et détailler en bouquets le chou-fleur. Réserver.

Battre l’œuf dans une assiettes creuse.

Dans une deuxième assiette, mélanger la chapelure avec la noix de coco râpée.

Verser la farine dans une troisième assiette.

Décortiquer les crevettes en conservant le bout de la queue et enlever le boyau dorsal noir.

Faire chauffer l’huile de friture.

Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée (ou prévoir un autre mode de cuisson pour votre chou-fleur, à votre convenance).

Mettre à cuire le chou-fleur pendant 10 à 15 mn à partir de la reprise d’ébullition.

Égoutter le chou-fleur, ajouter la sauce à la crème de mangues précédemment préparée et mélanger délicatement. Réserver au chaud si possible.

Poivrer les crevettes et les passer successivement dans la farine, puis l’œuf battu, et enfin, dans la chapelure de coco.

Plonger les crevettes dans l’huile de friture par petites quantités.

Les faire dorer 2 à 3 mn environ (à adapter selon la chaleur de votre friteuse…).

Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver au chaud (recouvertes de papier aluminium ou d’une assiette creuse).

Servir les crevettes panées avec le chou-fleur et sa crème de mangues.

Crevettes panées coco, salade de choux-fleur à la mangue
Crevettes panées coco, salade de choux-fleur à la mangue
Crevettes panées coco, salade de choux-fleur à la mangue
Crevettes panées coco, salade de choux-fleur à la mangue
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6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. hum, belle panure gourmande et originale !

    1. Merci et bon week-end 😉

  2. Très sympa ces crevettes panées !

    1. Merci et bon week-end 😉

  3. jojolye dit :

    bonjour je ne comprend pas je n’est pas de photo avec vos recettes alors quand on imprime ca fait moins sympa .a bientot pour de nouvelles recettes tres appetissante

    1. Bonjour, peut-être est-ce dû à votre navigateur internet… Je ne sais pas lequel vous utilisez… Chez moi, cela fonctionne parfaitement sur mozilla firefox et google chrome… Redites-moi 😉 Bonne journée, Anne.

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