Crêpes

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Fév 10th

Chandeleur oblige, j’ai fait des crêpes… A la maison, c’est incontournable et même en dehors de la chandeleur 😉

Recette issue du site cuisine +, émission de Benoît Molin.

Ingrédients pour 15 crêpes :

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 50cl de lait
  • 1 càs d’huile
  • 2 càs de fleur d’oranger, de rhum, de marsala ou autre…
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter les œufs.

Mélanger bien au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Délayer progressivement avec le lait, puis l’huile et le rhum (pour moi).

Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Au moment de l’emploi, vérifiez la fluidité de la pâte. Au besoin, l’allonger avec un peu de lait.

Faire chauffer une poêle. La graisser très légèrement, avec un peu d’huile ou de beurre.

Verser une petite louche de pâte et l’étaler sur toute la surface en faisant tourner la poêle.

Laisser cuire moins d’une minute.

Décoller les bords de la crêpe avec la spatule.

Garder les crêpes dans une assiette chaude.

Les quatre phases essentielles de la recette :

  • incorporation des œufs afin d’avoir une préparation lisse
  • l’ajout progressif du lait afin de délayer l’appareil à crêpe
  • le repos de la pâte
  • la cuisson de la pâte dans une poêle bien chaude
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