Cette recette est une recette que j’ai faite plusieurs fois à la maison car nous aimons beaucoup la mangue. C’est une recette issue du calendrier 2018 « 12 recettes d’enfance de chefs » de Thermomix. Je vous conseille vivement de la faire c’est un régal. Elle est normalement servie avec un caramel à la passion mais je n’ai pas trouvé de jus de fruit à la passion…

Ingrédients pour 6 crèmes :

• 250g de mangue mûre, coupée en morceaux
• 250g de crème liquide, 30/40% m.g.
• 6 jaunes d’oeufs
• 80g de sucre roux
• 5,7g de gélatine (en feuille)
• 2 fruits de la passion (facultatif)
• chantilly (facultatif)

Préparation :

Mettre les 250g de mangue coupés en morceaux dans le bol du Thermomix et programmer 30 sec. / vit. 6. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule.

Ajouter les 250g de crème liquide, les 6 jaunes d’oeufs et les 80g de sucre roux, puis cuire 12 mn / 80° / vit. 2. Pendant ce temps, mettre les 5,7g de feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide. Préparer 6 récipients de diamètre 5,5 cm.

À la sonnerie, ajouter la gélatine au contenu du bol, puis mélanger 30 sec. / vit. 3. Transvaser le contenu du bol dans les récipients et réserver minimum 3 heures au frais.

Servir ces crèmes éventuellement avec de la chantilly et des fruits de la passion frais mélangés avec de la brunoise de mangue (s’il vous en reste).