Confiture de lait

Je n’avais jamais fait de confiture de lait jusqu’à présent.

Il a fallu qu’une amie, à qui j’ai rendu service récemment, m’offre un coffret contenant des pots et un livre de cuisine dans lequel j’ai vu cette recette de confiture de lait ultra simple à faire.

Merci Jessica LAIDIN BRITEAU :-)
Merci Jessica LAIDIN BRITEAU 🙂

Du coup, ce matin, nous avons essayé cette confiture de lait avec des pancakes (recette ici), verdict : excellente confiture.

Préparation à la casserole et à la cocotte-minute (celle que j’ai faite car plus rapide).

Confiture de lait
Confiture de lait

Ingrédients pour un pot :

  • 1 pot de lait concentré sucré 

Préparation à la casserole :

Immerger la boîte de lait concentré sucré dans une grande casserole remplie d’eau.

Veiller à ce qu’elle soit bien recouverte d’eau.

Couvrir et laisser cuire à petits bouillons 2H30 à compter de l’ébullition.

Laisser refroidir dans la cocotte-minute puis récupérer la boîte de lait concentré sucré.
Ouvrir la boîte : le lait concentré sucré a pris une teinte caramel : c’est de la confiture de lait.
Remuer afin d’homogénéiser le mélange et mettre en pot.
 
NB : on peut réaliser une confiture de lait moins caramélisée en réduisant le temps de cuisson.
Confiture de lait
Confiture de lait

Préparation à la cocotte-minute :

Disposer un morceau de papier sulfurisé au fond de la cocotte. Cette étape est facultative, il s’agit juste d’éviter que la boîte ne cogne le fond  et ne fasse de marque durant la cuisson.

Mettre la boîte de lait concentré sucré au fond de la cocotte-minute.

Recouvrir la boîte d’eau froide, elle doit être complètement immergée.

Fermer la cocotte et mettre sur feu doux.

Compter 50 minutes de cuisson à partir de la mise en rotation de la soupape.

Laisser refroidir dans la cocotte-minute puis récupérer la boîte de lait concentré sucré.

Ouvrir la boîte : le lait concentré sucré a pris une teinte caramel : c’est de la confiture de lait.

Remuer afin d’homogénéiser le mélange et mettre en pot.

NB : on peut réaliser une confiture de lait moins caramélisée en réduisant le temps de cuisson.

Confiture de lait
Confiture de lait
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