Pain bio aux raisins avec levain liquide E Kayser

Et oui je ne m’arrête plus… Encore un pain, et ce coup-ci un pain bio aux raisins avec levain liquide E Kayser. Recette tirée de mon merveilleux livre que je vous recommande encore : « le larousse des pains » d’Eric Kayser. Ingrédients pour 1 gros pain : 500g de farine de blé bio T65 320g d’eau…

Galette des rois à la frangipane

Depuis quelques années déjà, je fais mes galettes moi-même, mais toujours avec une crème d’amande toute simple. Cette année, en suivant le blog de Mercotte, dont je vous ai déjà parlé, j’ai été surprise d’apprendre qu’en réalité la frangipane ne se composait pas que d’une crème d’amande mais d’une crème d’amande à laquelle on ajoute…

Pâte feuilletée semi rapide

La pâte feuilletée est quelque chose que j’essaie de faire moi même car celle du commerce est bien souvent beaucoup moins bonne. La pâte feuilletée semi rapide que je vous propose ici est issue du blog de Mercotte, blogueuse culinaire connue et reconnue sur la blogosphère (notamment avec l’émission sur M6 « Le meilleur pâtissier »). J’avais…

Baguette bio avec levain liquide E Kayser

Avec le levain liquide d’E. Kayser mon pain ne cesse d’être meilleur, il s’améliore au goût de jours en jours 🙂 En voici encore un exemple avec cette baguette bio. Ingrédients pour 3 baguettes de 310g environ : 500g de farine T65 bio 325g d’eau à 20° 100g de levain liquide (ou 25g de levain déshydraté) 3g…

Tarte au citron meringuée

Un des desserts préférés de mon mari : la tarte au citron meringuée. Lorsque mon mari cuisinait, il y a bien bien longtemps maintenant (lol), il faisait une tarte au citron meringuée mais j’ai un peu revu sa recette. Il faisait une crème au citron un peu trop liquide à mon goût et il faisait…