Préfou

Le préfou est une spécialité vendéenne. N’étant pas loin, en Charente-Maritime, ici, tout le monde connaît et consomme du préfou. Il s’agit d’un pain peu levé garni d’ail frais finement haché et de beurre. Il se consomme généralement à l’apéritif, réchauffé quelques minutes au four. Les boulangers, afin de savoir si leur four traditionnel au…

Pain au kamut avec levain liquide E Kayser

Ce pain au kamut avec levain liquide E Kayser est un pain que nous apprécions beaucoup à la maison 🙂 Un pain très aéré avec une mie très agréable au léger goût de noisette. Recette issue du livre « le larousse du pain » d’Eric Kayser. Ingrédients pour 3 pains de 300g environ : 300g de farine de…

Bretzels aux lardons

Les bretzels, chez nous, c’est inévitable. J’avais une recette déjà publiée : ici. Pour changer, j’ai fait des bretzels aux lardons. Résultat plus que satisfaisant, tout le monde a adoré à la maison, autant les enfants que les adultes 🙂 Pour la finition, j’ai essayé deux méthodes, une partie des bretzels je les ai dorés au…

Stage atelier pain avec Cécile DECAUX

Récemment, j’ai eu l’honneur et l’avantage de participer à un stage atelier pain avec Cécile DECAUX. Pour celles et ceux qui ne la connaissent pas, Cécile est une passionnée de pains depuis 2003. Elle est « tombée » tout d’abord dans le pétrin d’une machine à pain et est devenue amoureuse de la fabrication maison de pains. Elle…

Pain à l’ail et aux herbes

Ce pain à l’ail et aux herbes je l’ai pioché chez Rock The Bretzel. J’affectionne tout particulièrement ce blog, tant par l’originalité des recettes que par la beauté des photos et les recettes y sont à chaque fois succulentes !!! Ce pain est destiné plus particulièrement à l’apéritif et il a eu un fort succès…

La tresse avec levain liquide E Kayser

Un superbe pain à faire, la tresse avec levain liquide E Kayser, toujours de mon livre « le larousse des pains » d’Eric Kayser. Très facile à faire, original et très bon 🙂 Avis aux amateurs de pain 😉 Ingrédients pour 3 pains de 310g environ : 500g de farine T65 325g d’eau à 20° 100g de levain…

Pain aux graines avec levain liquide E Kayser

Pour ce pain aux graines avec levain liquide E Kayser, comme toujours, issu du livre « le larouse du pain », j’ai décidé de faire un essai. J’ai fait deux pains sans graines sur le dessus et un avec graines sur le dessus. Verdict : celui avec les graines dessus était bien meilleur 🙂 Ingrédients pour 3…

Fougasse aux lardons avec levain liquide E Kayser

Une recette tirée de mon livre « le larousse du pain », et non, pas du pain mais une fougasse aux lardons avec levain liquide E Kayser… Un réel délice, une mie aérée, un bon goût, çà se mange tout seul 😉 Nous avons adoré !!! Ingrédients pour 4 fougasses de 340g environ :  250g de lardons…

Pain rustique avec levain liquide E Kayser

Pain rustique avec levain liquide E Kayser, encore un pain issu du livre « le larousse des pains » d’E. Kayser. Ce pain contient de la farine de blé Et de la farine de sarrasin. J’adore ce pain, son odeur me rappelle les bonnes galettes de ma maman 😉 La recette originale est pour 3 pains mais je…

La tourte de meule bio avec levain liquide E Kayser

Ce pain, la tourte de meule bio avec levain liquide E Kayser, est encore issu du livre « le larousse des pains » d’E. Kayser. La recette est prévue pour 1 gros pain, mais j’ai préféré faire 2 pains ronds. Cela change juste le temps de cuisson qui est un tout petit plus court. Je vous mets…

Baguette avec levain liquide E Kayser

Après la baguette bio voici la baguette avec levain liquide E Kayser de mon fameux livre « le larousse des pains ». Je vais me répéter mais franchement ce n’est pas grave, c’est un régal de faire du pain avec ce levain. Mon mari m’a offert ce livre pour mon anniversaire voilà maintenant un peu plus d’1…

Pain bio aux raisins avec levain liquide E Kayser

Et oui je ne m’arrête plus… Encore un pain, et ce coup-ci un pain bio aux raisins avec levain liquide E Kayser. Recette tirée de mon merveilleux livre que je vous recommande encore : « le larousse des pains » d’Eric Kayser. Ingrédients pour 1 gros pain : 500g de farine de blé bio T65 320g d’eau…