Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier

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A déguster sans modération. Cette recette a fait l’unanimité à la maison et dans ma famille 😉  Deux versions : avec ou sans le Thermomix.

Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier
Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier

Ingrédients :

  • 150g d’amandes entières non émondées
  • 50g de noix de cajou
  • 250g de dattes dénoyautées moelleuses ou pâte à dattes
  • 50g de cacao amer
  • 1 càc d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de sirop d’érable

Glaçage/topping :

  • 15g de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 càc d’extrait de vanille liquide
  • 1 càs d’eau
  • 1 càs d’huile neutre (sans goût)
  • 2 càs de sirop d’érable
Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier
Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier
Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier
Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier

Préparation :

Sans thermomix :

Hacher grossièrement les 150g d’amandes avec les 50g de noix de cajou : placer les fruits secs dans un sac congélation fermé et les casser avec un rouleau à pâtisserie. Réserver.

Couper les 250g de dattes dénoyautées en petits morceaux et les mettre dans le bol du robot mixeur et mixer 5 sec. 

Ajouter les 50g de cacao amer, la càc d’extrait de vanille liquide, les 2 càs de sirop d’érable et la pincée de sel et mixer 5 sec.

Mixer avec la fonction « pulse » 5/6 fois.

Verser sur un plan de travail recouvert d’un papier sulfurisé et finir d’incorporer les fruits secs à la main. Former plus ou moins une boule.

Recouvrir cette boule d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la préparation sur une épaisseur de 2 cm.

Glaçage/topping :

Dans un bol, mélanger les 15g de cacao amer, la pincée de sel, la demie càc d’extrait de vanille liquide, la càs d’eau, la càs d’huile neutre et les 2 càs de sirop d’érable.

Etaler le glaçage sur l’ensemble et placer au frais au-moins 1 heure.

Découper en carrés et/ou rectangles et déguster 😉

Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier
Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier

Au thermomix :

Couper les dattes dénoyautées en petits morceaux et les mettre dans le bol.

Ajouter les 150g d’amandes et les 50g de noix de cajou et mixer 5 sec / vit. 5.

Ajouter les 50g de cacao amer, la càc d’extrait de vanille liquide, les 2 càs de sirop d’érable et la pincée de sel et mixer 5 sec. / vit. 5.

Puis programmer 30 sec. / pétrin.

Verser sur un plan de travail recouvert d’un papier sulfurisé et finir d’incorporer les fruits secs à la main. Former plus ou moins une boule.

Recouvrir cette boule d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la préparation sur une épaisseur de 2 cm.

Glaçage/topping :

Dans le bol non rincé, mettre les 15g de cacao amer, la pincée de sel, la demie càc d’extrait de vanille liquide, la càs d’eau, la càs d’huile neutre et les 2 càs de sirop d’érable, mixer 10 sec. / vit. 5.

Etaler le glaçage sur l’ensemble et placer aux frais au-moins pour 1 heure.

Découper en carrés et/ou rectangles et déguster 😉

Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier
Carrés douceurs au cacao et fruits secs SANS produit laitier
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