Cannellonis au boeuf et à la ricotta

Cette recette de cannellonis au boeuf et à la ricotta est une recette réalisée au thermomix, mais vous pouvez tout à fait l’adapter à la poêle et très facilement.

J’adore ce plat. Il est savoureux, fondant et croustillant (gratiné devrais-je dire…).

En plus, je suis comme les enfants, dès que l’on me propose des pâtes, je fond 😉

Pour que la cuisson soit réussie, veillez à enfourner aussitôt préparée. En effet, si vous enfournez et que c’est refroidi la cuisson des cannellonis sera plus longue et plus difficile…

Cannellonis au boeuf et à la ricotta
Cannellonis au boeuf et à la ricotta

Ingrédients pour 16 cannellonis :

  • 2 oignons
  • 20g d’huile d’olive
  • 500g de coulis de tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • sel, poivre
  • piment doux
  • 400g de viande hachée
  • 80g de ricotta
  • 18 rouleaux de cannellonis

Sauce à la tomate :

  • 200g de lait
  • 20g de farine
  • 20g de beurre
  • 100g de fromage râpé environ

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec. / vit. 5.

Racler les parois et ajouter l’huile, le concentré de tomates, le coulis de tomates, le sel, le poivre et le piment doux et régler 15 mn / varoma / vit. 1 SANS  le gobelet (mettre le panier cuisson sur le dessus pour éviter les projections).

Réserver 210g de la préparation dans un bol, laisser le reste dans le bol.

Cannellonis au boeuf et à la ricotta
Cannellonis au boeuf et à la ricotta

Ajouter la ricotta et la viande hachée dans le bol du thermomix et régler 20 sec. / vit. 3 pour mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement.

Récupérer le contenu du bol et le mettre dans une poche à douille. Astuce de ma sœur, mettre la poche à douille dans un récipient type pichet pour avoir les mains vides. Attention toutefois à ce que la poche à douille ne soit pas ouverte en dessous ou mettre une pince au bout pour que la préparation ne s’échappe lors du remplissage…

Cannellonis au boeuf et à la ricotta
Cannellonis au boeuf et à la ricotta

Prendre un cannelloni, le mettre en position verticale et le remplir à l’aide de la poche à douille.

Beurrer ou huiler un plat à gratin.

Disposer les cannellonis à plat dans le plat.

Sauce à la tomate :

Dans le bol du thermomix, remettre les 210g précédemment réservées et ajouter le lait, la farine et le beurre et programmer 6 mn / 90° / vit. 4.

Verser cette sauce sur les cannellonis.

Cannellonis au boeuf et à la ricotta
Cannellonis au boeuf et à la ricotta

Parsemer de fromage râpé sur le dessus.

Cannellonis au boeuf et à la ricotta
Cannellonis au boeuf et à la ricotta

Enfourner et cuire 20 mn ou jusqu’à ce que cela soit bien gratiné.

Cannellonis au boeuf et à la ricotta
Cannellonis au boeuf et à la ricotta
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3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ils me mettent l’eau à la bouche tes cannellonis !

  2. LAURA dit :

    Est-il possible de préparer ce plat la veille?

    1. Bonjour, oui c’est un plat qui peut se préparer la veille voire même se congeler 😉 Bonne cuisine 🙂

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