Cabillaud à la bière

Cette recette de cabillaud à la bière est idéale pour accompagner des épinards. 

La sauce onctueuse qui accompagne le poisson permet de manger plus facilement les épinards pour ceux qui n’aiment pas trop…

C’est le cas des enfants à la maison… 😉

Cabillaud à la bière
Cabillaud à la bière

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 5 échalotes
  • 25cl de bière blonde
  • 3 càs de crème fraîche
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 10g de beurre
  • huile d’olive
  • tabasco (facultatif)
  • sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer les échalotes.

Les faire blondir avec le beurre et un filet d’huile d’olive dans une cocotte.

Ôter la peau des dos de cabillaud si besoin.

Les poser sur les échalotes, verser doucement la bière.

Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.

Couvrir et cuire à feu moyen 15 mn.

Préparer vos légumes d’accompagnement.

Une fois la cuisson terminée, réserver le poisson au chaud sous de l’aluminium ou entre deux assiettes.

Verser dans la cocotte la crème, le concentré de tomate et éventuellement quelques gouttes de tabasco.

Mélanger 1 à 2 mn sur feu vif avec une spatule.

Servir sans attendre le poisson nappé de sauce avec l’accompagnement de votre choix.

Cabillaud à la bière
Cabillaud à la bière
Cabillaud à la bière
Cabillaud à la bière
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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ton assiette me donne faim !

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