Bûche à la crème de caramel au beurre salé

Pour ma toute première bûche, j’ai choisi un parfum qu’on adore à la maison, une bûche à la crème de caramel au beurre salé.

J’ai effectué toute ma recette au thermomix pour plus de simplicité pour moi… Elle est adaptable facilement au robot…

Bûche à la crème de caramel au beurre salé
Bûche à la crème de caramel au beurre salé

Ingrédients : 

Le biscuit roulé

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 120g de farine
  • 1  càc bombée de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

La crème

  • 200g de philadelphia
  • 125g de crème au caramel au beurre salé (recette ici)
  • 60g de fudge caramel (marque vahiné pour moi)

Tuiles de carambars

  • 6 carambars (tout caramel et/ou caranougat)

La décoration

  • sucre glace
  • chantily
  • sucres de décoration
  • 10g de fudge caramel

Préparation :

Préparer la crème de caramel au beurre salé (recette ici) en tout premier (1 heure de cuisson…).

Le biscuit roulé

Préchauffer le four à 180°.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.

Dans le bol du thermomix, insérer le fouet.

Ajouter les œufs, les 120g de sucre en poudre et la càc de sucre vanillé. Fouetter 6 mn /37°/vit. 4.

A la sonnerie, fouetter de nouveau 6 mn/vit. 4.

A la sonnerie, ajouter les 120g de farine et la pincée de sel autour du fouet et mélanger 10 sec./vit. 3.

Retirer le fouet et remuer délicatement à l’aide d’une spatule.

Transvaser la préparation sur la plaque précédemment réservée et l’étaler sur une couche homogène de 1 cm environ.

Enfourner aussitôt et cuire 8 à 12 mn (surveiller la cuisson). Le biscuit doit être légèrement doré.

A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, enlever le papier cuisson et rouler le biscuit  dans le torchon pour préparer le reste à température ambiante.

La crème

Dans le bol du thermomix, verser les 200g de philadelphia, les 125g de crème au caramel au beurre salé et les 60g de fudge caramel et mélanger 30 sec/vit. 3.

Dérouler le biscuit roulé, ôter le torchon et déposer le biscuit roulé sur du film étirable.

Étaler la crème sur le biscuit roulé et rouler le biscuit.

Fermer le tout hermétiquement avec le film étirable et réserver au frais au-moins 1 heure voire plus…

Tuiles de carambars

Préchauffer le four à 200°.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, disposer les 6 carambars de façon très espacé car en chauffant cela s’étale beaucoup. 

Personnellement, j’avais coupé mes carambars en deux pour faire de petites tuiles…

Enfourner et cuire 7/8 mn.

Laisser refroidir puis décoller. Si vous voulez une forme arrondie, les disposer sur un rouleau à pâtisserie tant qu’ils sont chauds.

Décoration 

Au moment de servir, parer la bûche de chaque côté (couper la bûche sur les côtés pour que cela soit net).

Saupoudrer de sucre glace, décorer de chantilly, de sucres, de fudges et de tuiles de carambars.

Bûche à la crème de caramel au beurre salé
Bûche à la crème de caramel au beurre salé
Bûche à la crème de caramel au beurre salé
Bûche à la crème de caramel au beurre salé
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13 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Super gourmande cette bûche !

  2. lolo dit :

    hum, jolie bûche gourmande et bien parfumée !

  3. marie22 dit :

    bonjour, moi je suis tentée mais ne sait ce qu’est le fudge??
    si on peut me faire une photo du produit pour faciliter ma recherche

    1. Bonsoir, voici un lien où vous pourrez voir à quoi cela ressemble… : http://www.vahine.fr/produits/pepites-au-chocolat/fudge-caramel. Bonne cuisine, cordialement, Anne

  4. marie22 dit :

    merci de votre réponse
    si je trouve, je fais !!!
    bonne soirée

  5. marie22 dit :

    bonjour Anne,
    si je trouve pas le fudge
    par quoi puis-je le remplacer ???

    1. Bonjour, par des petits morceaux de bombons au caramel. L’idée est de mettre un peu de croquant dans la préparation…

  6. marie22 dit :

    Merci Anne,
    c’est décidé, je me lance pour Noël
    bonnes fêtes !!!!!

    1. D’accord, recontactez moia près pour me redire et n’hésitez pas à faire des photos… Passez de bonnes fêtes, amicalement, Anne

  7. mamiebisous dit :

    faite hier pour le jour de noel très bonne et très appreciée par ma famille, facile à faire. je n avais pas trouvé de judge caramel alors j ao mis des carambar caranougat coupés en tout petit.
    je la referais

    1. Bonjour, merci d’avoir essayé et je suis bien contente que oui l’ayez aimé… Bonne continuation en cuisine, amicalement, Anne

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