Boeuf à la dijonnaise

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Cette recette de boeuf à la dijonnaise est une vieille recette que j’ai ressorti pour faire plaisir à mon mari.

Il adore les plats en sauce et là, il a adoré 🙂

Plat très facile à faire avec des ingrédients disponibles facilement, c’est une de mes recettes préférées.

J’avais fait trop de sauce alors que nous n’étions que deux à en manger, du coup j’ai tout recalculé pour vous donner une recette pour 4 personnes 😉

Boeuf à la dijonnaise
Boeuf à la dijonnaise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tournedos de boeuf
  • 20cl de crème liquide semi-épaisse
  • 25g de beurre
  • 2 càs de moutarde à l’ancienne
  • 4 càs de grains de poivre
  • 1 càs d’huile
  • 4 cl de cognac
  • sel

Préparation :

Concasser le poivre à l’aide d’un pilon.

Déposer le poivre dans une assiette creuse et passer les tournedos sur toutes les faces en appuyant sur le poivre concassé.

Dans une poêle beurrée et huilée, cuire les tournedos 2 mn par face sur feu vif.

Retirer du feu et conserver au chaud sous une feuille d’aluminium. 

Faire chauffer la poêle à feu très vif puis ajouter le cognac puis le faire flamber (attention pas sous une hotte).

Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la moutarde.

Saler, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir les tournedos accompagné de sauce.

Boeuf à la dijonnaise
Boeuf à la dijonnaise
Boeuf à la dijonnaise
Boeuf à la dijonnaise
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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Hummmmmmm… Ca a l’air bon !

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