Agneau aux haricots

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Fév 2nd
Agneau aux haricots

Nous sommes en hiver, et l’hiver, nous aimons beaucoup les plats chauds, en gratin. Pour changer et faire manger des haricots aux enfants, j’ai préparé cet agneau aux haricots.

Ce ne fut pas un grand succès auprès des filles mais nous les adultes, nous avons bien aimé 😉

Agneau aux haricots

Agneau aux haricots

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600g d’agneau (à rôtir) découpés en gros cubes
  • 1 grosse boîte de haricots blancs (ou équivalent en légumes secs)
  • 2 tomates
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • chapelure
  • huile d’olive
  • beurre

Préparation :

Peler et émincer l’oignon et les 2 gousses d’ail.

Laver et couper les 2 tomates en quartiers.

Dans une cocotte huilée et beurrée, faire revenir les 600g de viande d’agneau sur feu moyen pendant 3 mn. Saler et poivrer.

Ajouter l’ail et l’oignon et continuer la cuisson 3 mn sur feu moyen.

Ajouter les 2 càs de concentré de tomates, les tomates en quartiers, la grosse boîte de haricots blancs avec son jus et le bouquet garni. Cuire en remuant régulièrement sur feu doux pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer la préparation dans un plat à gratin allant au four.

Parsemer sur le dessus un voile de chapelure.

Agneau aux haricots

Agneau aux haricots

Enfourner et cuire pour 20 mn.

Servir dès la sortie du four.

Agneau aux haricots

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